Menu

Antipasti del Butighet
Crudo di Parma stagionato 24 mesi, Culatello Zibello, Salame nostrano della Franciacorta, Coppa Piacentina. Il tutto accompagnato da gnocco fritto
Risotto vialone nano riserva al Franciacorta, bietole rosse, stracciatella di Bufala 100% pugliese
Vialone Nano riserva 7 anni, Stracciatella di Bufala 100% Pugliese, Bietole dell'orto.
Patata di Colfiorito su fondue di zola e scaglie di tartufo nero della Franciacorta
Patata di Colfiorito, Gorgonzola dolce D.o.p. e Tartufo nero della Franciacorta.
Variazione di Tartar di Fassona piemontese
Fassona piemontese selezione Gavazza, Salsa Agrodolce leggermente piccante al mango, Uovo Crudo pastorizzato, Tartufo nero, Trito di verdure di stagione.

Tagliatelle al ragù di cinghiale, Pepe bianco e cannella
Tagliatella fresca all'uovo, Pomodoro di stagione, Bocconcini di Cinghiale toscano selvatico, Pepe Bianco, Cannella, Spezie ed Aromi.
Raviolone gigante ripieno di ricotta di bufala e spinaci su crema di peperone rosso della carmagnola
Raviolone gigante delizie Divine, Ricotta di Bufala 100% pugliese e spinacino fresco, Crema di peperone rosso della carmagnola.
Casoncello alla Bresciana
Farina, Uova, Sale, Pepe, Burro, Pane gratuggiato, Brodo vegetale, Formaggio gratuggiato, Pepe, Aromi.
Filetto di Manzo alla griglia
Filetto di Fassona Piemontese ad alimentazione Erborinata in O.L.S. - Olio, Sale e Limone.
Filetto di Manzo in Crema di Amarone e Frutti rossi
Filetto di Fassona Piemontese in alimentazione Erborinata libera in alpeggio, Riduzione di Amarone zenato 2015, Frutti rossi in macerazione.
Manzo all'olio di Rovato - Denominazione Comunale
Cappello del prete (manzo), Olio extra vergine di oliva, Prezzemolo, Aglio, Acciughe, Farina di mais.
Bolliti misti
Cappello del prete (manzo), Lingua di bovino salmistrata, Cotechino, Salame, Sopressa (maiale), Testina (vitello), Olio extra vergine, Prezzemolo, Acciughe, Frutta mostardata, Spinaci, Maionese.

Pinsa Margherita
Farina di frumento, soia e riso - Pomodoro, Mozzarella, Basilico.
Pinsa Farcita
Farina di frumento, soia e riso - Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto cotto, Funghi.
Pinsa Napoli
Farina di frumento, soia e riso - Pomodoro, Mozzarella, Acciughe, Origano.
Pinsa Romana
Farina di frumento, soia e riso - Pomodoro, Mozzarella, Acciughe, Capperi, Origano.
Pinsa Vegetariana
Farina di frumento, soia e riso - Pomodoro, Mozzarella, Melanzane, Zucchine, Peperoni, Asparagi.
Pinsa Diavola
Farina di frumento, soia e riso - Pomodoro, Mozzarella, Salame Piccante.
Pinsa Tonno e Cipolle
Farina di frumento, soia e riso - Pomodoro, Mozzarella, Tonno, Cipolle rosse di Tropea.
Pinsa Parmigiana
Farina di frumento, soia e riso - Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Melanzane, Grana, Basilico.
Pinsa Formaggi
Farina di frumento, soia e riso - Mozzarella, Gorgonzola, Scamorza, Grana.
Pinsa Tricolore
Farina di frumento, soia e riso - Pomodoro, Pachino, Stracciatella, Rucola.
Pinsa Carbonara
Farina di frumento, soia e riso - Pomodoro, Mozzarella, Pancetta, Uova, Grana.
Pinsa Delicata
Farina di frumento, soia e riso - Mozzarella, Gamberi, Stracciatella, Zucchine, Rucola.
Pinsa Wurstel
Farina di frumento, soia e riso - Pomodoro, Mozzarella, Wurstel.
Pinsa Americana
Farina di frumento, soia e riso - Pomodoro, Mozzarella, Wurstel, Patatine.
Pinsa Contadina
Farina di frumento, soia e riso - Pomodoro, Mozzarella, Fagioli Borlotti saltati, Pancetta croccante, Tabasco, Prezzemolo.
Pinsa Romana per 1 persona
Scrocchiarella per 2 persone - Farina di grano duro (prezzi diversi da richiedere)