Antipasti del Butighet

Crudo di Parma stagionato 24 mesi, Culatello Zibello, Salame nostrano della Franciacorta, Coppa Piacentina. Il tutto accompagnato da gnocco fritto

Risotto vialone nano riserva al Franciacorta, bietole rosse, stracciatella di Bufala 100% pugliese 

Vialone Nano riserva 7 anni, Stracciatella di Bufala 100% Pugliese, Bietole dell'orto.

Patata di Colfiorito su fondue di zola e scaglie di tartufo nero della Franciacorta

Patata di Colfiorito, Gorgonzola dolce D.o.p. e Tartufo nero della Franciacorta.

Variazione di Tartar di Fassona piemontese

Fassona piemontese selezione Gavazza, Salsa Agrodolce leggermente piccante al mango, Uovo Crudo pastorizzato, Tartufo nero, Trito di verdure di stagione.